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连城县罗坊乡{：一缕酒}香润山乡 古法新艺谱新篇央广网龙岩8月25日消息（记者龚雯 通讯员黄水林）8月22日，初秋的阳光洒在龙岩市连城县罗坊乡邱赖村的半山上。绿树环抱间，蛮古老酒厂静静伫立，尚未走近，一阵阵浓郁醇厚的酒香便随风飘来，沁人心脾。
作为连城客家老酒技艺的重要传承载体，这家扎根乡土的酒厂，正以古法为根、以创新为翼，让一瓶客家老酒成为带动罗坊乡特色产业发展、助力乡村振兴的生动范本。
守一缸岁月，酿一脉醇香
走进酒厂，仿佛踏入一条时光隧道。酒窖内，一个个粗陶酒缸整齐排列；酿酒蒸馏区，一坛坛生酒有序完成煎酒工艺；成品区里，一瓶瓶陈年佳酿静置封存。
罗广州在酒窖查看老酒封存情况（央广网发 黄水林 摄）
生产车间内热气蒸腾，酿酒师傅们正忙碌着。“建厂以来，我们始终采用传统酿造技艺。”酒厂负责人罗广州说，“从选材、浸米、蒸煮、摊凉、拌曲，到糖化发酵、过滤、煎酒、入缸窖藏，每一道工序都严格按标准执行。急不得，也省不得。”
罗坊乡坐落于富硒土壤核心地带，这里出产的糯米颗粒饱满软糯，是酒香醇厚的根基；酿造全程取用深山天然泉水，赋予了蛮古老酒独特风味。
该酒厂在坚守传统酿造技艺的基础上，结合现代蒸馏、灌装技术，深挖药食同源价值，结合桑葚和石斛，研发出特色酒品“紫玉金斛”，开辟出酒厂的创新发展之路。
罗广州（左）介绍“紫玉金斛”新酒品（央广网发 黄水林 摄）
据罗广州介绍，如今酒厂已经布局陈酿老酒、鲜酿果酒、蒸馏白酒、养生老酒四大系列产品，年产能可达300吨。
蛮古老酒厂用创新，让客家老酒技艺在新时代焕发出新的生机。
一直以来，蛮古老酒厂以酿酒产业为纽带，带动附近村民增收致富。这份家门口的工作，既解决了就近就业难题，也稳定了家庭收入。“我两个孩子在读书，在厂里上班6年了，月薪有3500元，还能照顾家里。”酒厂员工罗春招说。
为助力本土特色产业提质升级，罗坊乡党委政府主动靠前服务，精准对接酒厂发展诉求：深入摸排酒厂资金需求，协助其获批专项经营性贷款，有效缓解了生产研发的资金压力；指导企业申报资质荣誉，助力酒厂获评“名特优新”个体工商户，进一步提升品牌知名度与竞争力。
山风过处，酒香正浓。据介绍，罗坊乡将持续落实对本土产业的政策扶持，破解企业发展难题，推动本土特色产业从小作坊向规范化、品牌化、产业化方向迈进，助力乡村全面振兴。
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