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教你《4招》，识别真假驴肉不踩坑近日，广东省市场监督管理局曝光的一则典型案例显示，深圳某餐饮门店售卖的驴腩肉、现做驴肉火烧，均检出马源性成分。去年以来，全国多地市场监管部门查处数十起以马肉冒充驴肉的违法案件。
部分不法商家掺假售假牟利
消费者如何辨别真假驴肉呢
多地监管部门查处假驴肉
8月13日，广东省市场监管局公布7宗2026年食品安全整治典型案例。其中，深圳市某餐饮公司厨房内的食材“驴肉（腩肉）”和自制待售食品“自制驴肉火烧”均检出马源性成分，未见驴源性成分。经查，当事人近两年累计销售标称“驴肉”的肉类及相关制品金额共计11.02万元。目前，深圳市市场监管局已依法将该案移送公安机关。
记者了解到，去年以来，河南、天津、陕西等多地市场监管部门都查处了使用驴、马肉混掺或马肉冒充驴肉的违法行为，涉案金额高达百万元。
然而，面对执法部门的铁拳出击，仍有部分商家铤而走险。今年3月，深圳罗湖区老河间驴肉火烧店被查获使用马内脏冒充驴内脏制作“驴杂汤”，驴肉原料中检出猪源性成分，因涉案货值超5万元，案件已移送公安机关。7月，天津河西区某驴肉火烧馆售卖的“驴肉肋条”检出马源性成分，未检出驴源性成分，被市场监管部门依法处以罚款。
价差悬殊是掺假掺杂主因
中国农业大学教授韩国才告诉记者，驴本身繁殖周期长、繁殖速率慢。同时，受驴皮市场波动影响，近年来驴的存栏量越来越低。而与此同时，驴肉消费市场需求激增，驴肉价格随之上涨。相对来说，马饲养成本相对较低，成熟快、体格大、出肉量高，所以马肉价格一直很稳定。目前，驴肉价格比马肉高出3倍左右，价差悬殊是驴肉肉源性造假的主要原因之一。
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光峰在接受记者采访时表示，目前，我国部分省份出台的畜禽屠宰管理条例中，明确将人工饲养的马纳入畜禽范畴，实行畜禽定点屠宰、集中检疫制度。如果商家所用马肉经过相关检疫、质量合格、来源合法，完全可以公开明示。
不过，记者梳理了近一年来查处的马肉冒充驴肉案件，发现这类案件中绝大多数肉品供货商和线下餐饮店都触碰了《食品安全法》红线，经营未按规定检疫或是检疫不合格的肉类及肉制品，属于食品安全违法行为。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，非法原料肉如果来自未经检疫、未经监管的渠道，兽药残留、寄生虫、致病菌等风险就容易处于失控状态，不仅侵犯消费者知情权，更直接威胁公众健康。
阮光峰提醒，普通消费者日常很少能借助专业检测设备来辨别买到的驴肉是否为真，因此可以留心4个要点，从而避开假驴肉消费陷阱。
线下就餐或选购驴肉产品时，优先选择能现场现切生驴肉的门店；线上选购驴肉加工产品时，要挑选生产资质齐全、配料表明确标注“驴肉”为核心原料的正规品牌产品，避开配料表仅写着“动物蛋白”“混合肉”等模糊表述的产品。
目前熟驴肉市场均价约每斤160元，个别电商平台上单价每斤几十元的“五香酱驴肉”，大概率使用了马肉、猪肉甚至鸭肉并添加大量香精调味制成。遇到价格明显低于市场合理区间的驴肉相关产品，一定要高度警惕。
真驴肉肉质纤维细、颜色偏红褐色，口感细腻滑嫩，入口很容易嚼碎；马肉的纤维更粗，煮熟后肉质收缩程度更大，肉块易散碎，颜色呈更深的暗红色，口感偏老偏柴，仔细咀嚼能明显感觉到肉丝粗糙。混掺大量马肉的驴肉产品很容易吃出粗糙感或较强的塞牙感，有时能尝到淡淡的腥膻味。
可主动询问和查验商家能否提供所售肉制品对应的《动物检疫合格证明》，同时留存消费支付凭证，一旦发现可疑假驴肉产品，可拨打12315热线向市场监管部门投诉或举报。
版权提示：文中图片由AI生成。
来源/中国消费者报·中国消费网
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温州8月28日电(邵燕飞 张益聪)东海之滨，瓯江之畔。2026民营经济创新发展大会暨知名民企助力浙江高质量发展活动9月8日—9日将在浙江温州盛大启幕。大会以“创新聚势·赋能未来”为主题，届时将云集全国头部民企掌门人、知名专家、顶尖科研机构及金融机构代表等600余位重量级嘉宾，共话创新之道、共谋增长新篇。 本届大会会址地——温州园博园中国馆。主办方 供图 当创新驱动跃升为高质量发展的核心引擎，民营企业正以科技为笔、以创新为墨，奋力书写新质生产力的时代答卷。本次大会实地考察、主旨大会、产业对接环环相扣，多项民企创新成果发布、项目落地，形成“1+3+2+3”的大会议程亮点。 “1”是一场主旨大会：9月9日上午，2026民营经济创新发展大会将在温州市园博园国际会议中心隆重举行，本次大会由全国工商联、浙江省人民政府共同主办，将汇聚国家部委、地方政府，以及产学研各方等众多重量级嘉宾，为民营经济擘画创新蓝图、注入澎湃动能。大会期间还将同步推出“浙里创新万物生长”成果展，全景展现浙江民营经济发展活力与创新生态优势。 “3”是大会将集中发布的三大权威成果：《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》《2026民营企业研发投入、发明专利500家榜单》，以及“2026年民营企业发展新质生产力案例”，并同步启动民营经济标准创新周。 其中，《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》围绕研发投入、创新载体、知识产权、标准化、转化应用、国际竞争六大维度对民营企业创新状况进行系统评估；民营企业发展新质生产力案例，则聚焦技术攻关、产学研、产业链协同、数智绿色改造、标准质量、人才机制六大方向遴选，生动展示国内民营企业阶段性创新成效。 “2”是两份重量级倡议发布。大会将发布《民营企业加强基础研究温州倡议》《全国工商联商会团体标准工作提质升级倡议》。一者鼓励民企提升原始创新能力，筑牢发展根基；一者打造优质团体标准引领产业高质量发展，营造良好生态，点面结合形成推动民营经济创新发展的“组合拳”。 中国(温州)数安港。主办方 供图 “3”是三大产业专题活动。精准对接浙江产业版图，力求将全国优质民企资源与地方生态深度耦合，形成民企创新力的乘数效应。新能源专场全链贯通——从锂电材料到风电装备，再到智慧能源解决方案，全景式呈现浙江“核风光水蓄氢储”的完整产业链优势；智能经济专场聚焦“AI+产业”落地，覆盖工业互联网安全、数据智能、人形机器人、产业互联网平台等数字生态关键节点，因地制宜推动数实融合；生命健康专场则锁定“脑机接口”与“精准营养”两大前沿赛道，以小切口撬动大孵化器集群的深层潜能，助力产业布局向高精尖跃升。 9月8日，与会嘉宾还将实地考察多个温州前沿科创、服务平台与标杆企业，在行走中感知创新脉动。 这场高规格、多维度、重实效的年度盛会，不仅是对民营经济创新发展成果的集中展示，更是面向未来的一次战略动员。JMcomic.2.0.mic.1.7.4安装包温州8月28日电(邵燕飞 张益聪)东海之滨，瓯江之畔。2026民营经济创新发展大会暨知名民企助力浙江高质量发展活动9月8日—9日将在浙江温州盛大启幕。大会以“创新聚势·赋能未来”为主题，届时将云集全国头部民企掌门人、知名专家、顶尖科研机构及金融机构代表等600余位重量级嘉宾，共话创新之道、共谋增长新篇。 本届大会会址地——温州园博园中国馆。主办方 供图 当创新驱动跃升为高质量发展的核心引擎，民营企业正以科技为笔、以创新为墨，奋力书写新质生产力的时代答卷。本次大会实地考察、主旨大会、产业对接环环相扣，多项民企创新成果发布、项目落地，形成“1+3+2+3”的大会议程亮点。 “1”是一场主旨大会：9月9日上午，2026民营经济创新发展大会将在温州市园博园国际会议中心隆重举行，本次大会由全国工商联、浙江省人民政府共同主办，将汇聚国家部委、地方政府，以及产学研各方等众多重量级嘉宾，为民营经济擘画创新蓝图、注入澎湃动能。大会期间还将同步推出“浙里创新万物生长”成果展，全景展现浙江民营经济发展活力与创新生态优势。 “3”是大会将集中发布的三大权威成果：《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》《2026民营企业研发投入、发明专利500家榜单》，以及“2026年民营企业发展新质生产力案例”，并同步启动民营经济标准创新周。 其中，《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》围绕研发投入、创新载体、知识产权、标准化、转化应用、国际竞争六大维度对民营企业创新状况进行系统评估；民营企业发展新质生产力案例，则聚焦技术攻关、产学研、产业链协同、数智绿色改造、标准质量、人才机制六大方向遴选，生动展示国内民营企业阶段性创新成效。 “2”是两份重量级倡议发布。大会将发布《民营企业加强基础研究温州倡议》《全国工商联商会团体标准工作提质升级倡议》。一者鼓励民企提升原始创新能力，筑牢发展根基；一者打造优质团体标准引领产业高质量发展，营造良好生态，点面结合形成推动民营经济创新发展的“组合拳”。 中国(温州)数安港。主办方 供图 “3”是三大产业专题活动。精准对接浙江产业版图，力求将全国优质民企资源与地方生态深度耦合，形成民企创新力的乘数效应。新能源专场全链贯通——从锂电材料到风电装备，再到智慧能源解决方案，全景式呈现浙江“核风光水蓄氢储”的完整产业链优势；智能经济专场聚焦“AI+产业”落地，覆盖工业互联网安全、数据智能、人形机器人、产业互联网平台等数字生态关键节点，因地制宜推动数实融合；生命健康专场则锁定“脑机接口”与“精准营养”两大前沿赛道，以小切口撬动大孵化器集群的深层潜能，助力产业布局向高精尖跃升。 9月8日，与会嘉宾还将实地考察多个温州前沿科创、服务平台与标杆企业，在行走中感知创新脉动。 这场高规格、多维度、重实效的年度盛会，不仅是对民营经济创新发展成果的集中展示，更是面向未来的一次战略动员。